공산성 근처 메밀 막국수 '매향'에 설레는 마음 안고 찾아왔다.
검색해 보니~
메밀 100퍼센트 평양냉면 맛집이다.
늦으면 줄서기를 해야 해서 서둘러 왔다. 



'매향' 간판은 주택같은 곳에 특이한 형태로 걸려 있다.
누군가의 이름같은 간판이다. 
메밀을 뜻하는 메도 아닌 매화매이다. 



오래된 간판의 흔적이 있다.
평양냉면 막국수를 오래전부터 해 온 곳이다.
매일 아침마다 대형 맷돌로 메밀을 갈아 면을 만듭니다.



영업시간은 딱 4시간!!!
오전 11시부터 오후 3시까지 받습니다.
라스트 오더 오후 3시

자상하게 이용 안내를 해 놓았다.
큐&에이까지 정말 많이 묻는 질문에 대한 답이다.
*선주문 선결재
*셀프바 이용안내
*물냉면은 소고기육수
*물막국수는 동치미육수
*비빔냉면은 계란
*비빔막국수는 김가루 



오전 11시 좀 넘었는데, 웨이팅 할 것 같다.
그런데 개인적으로는 막국수를 먹고 '맛있다' 느끼는 곳은 부여 딱 한 군데이다. 



모범음식점 간판이 많이 낡았다.
세월의 흔적이니 좋게 생각된다.
이제 식당 안으로 들어갑니다.


<메뉴판>평양냉면과 막국수, 편육 무침. 

대기표는 없고 사장님께서 지정해 주신다.
대기 3번이라고, 
번호 없이도 지금까지 틀린 적이 한 번도 없다고 안심시켜 주셨다.
식당에 좌석이 좁은 편은 아니어서 회전율이 빠른 편이다. 



뜨거운 주전자에는 육수가 아니라 뜨거운 차가 들어있다.
자리에 착석과 동시에 무 절임이 같이 세팅이 되었다. 



주문과 결재는 식탁에서 테이블 오더로 한다. 
비빔막국수 2인분, 들기름 막국수 1인분, 편육(소고기 수육)
주변을 살펴보니 남녀노소 다양한 고객 층이 보인다. 



매향의 100% 메밀면은 약간 설익은 듯~~~
아 맛이 조금 이상하구나~~
순 메밀면의 특성이 그렇다고 한다.
'낯선 맛'을 좋아하지 않는 도야지이지만 몸에 좋은 행복한 음식이라는 말에 안심하고 기다린다. 



뜨거운 차를 마시며 기다린다.
차맛은 메밀차 같기도 하고 구수하다.
맛있는 음식 전에 목을 축이는 것은 중요하다. 



이건 머일까요?
공장 같은 분위기~~~
대형 맷돌 앞으로 가 보니 하나는 열심히 가루를 뿜고 하나는 대기 상태이다. 
웅장한 소리를 내며 기계가 돌아가고 있었다. 



윙윙~~ 이렇게 메밀 갈기를 한 것은 15년 정도 되었다고 한다. 
노포에 가면 10년, 20년, 30년, 하는데 그 세월은 쉽지 않았을 것 같다.
이곳도 2~30년은 넘어 보였다. 



메밀이 줄줄줄~~~
갈고 반죽하고 맛있는 음식이 되기까지 모든 것이 맞아야 맛집으로 성공할 수 있다.
메밀가루 탑처럼 노력이 쌓여 맛집이 된 것 같다. 



메밀가루판매도 한다.
1kg 15,000원

메밀은 비만예방과 피부미용에 좋다. 성인병과 고혈압 예방에도 좋고, 간 기능에도 좋다. 이뇨작용을 원활하게 해주고 트레오닌, 단백질, 아미노산, 리신 등 많은 영양소를 가지고 있어서 건강식품으로 좋다.<참고/네이버지식 백과>


원산지 표시

사장님 글씨체로 소고기는 호주산, 고춧가루는 국산, 김치 전체가 국산이라고 표기해 놓았다. 



신기해서 자꾸만 보게 된다. 광고 효과를 내는 맷돌 기계를 설치하기까지의 과정이 엿보인다. 



소고기 편육 무침이다.
맛은 슴슴하다. 그런데 맛이 없지는 않다. 



셀프 코너이다. 사장님 글씨체는 여기저기 힙하다.
화살표와 테이프 모든 것이 시골스럽게 어울린다.



무 절임과 동치미인데, 동치미는 바닥이다.
맛있는 동치미를 3그릇에 담았다.



맛있는 동치미를 찰랑찰랑 넘치게 담았다.
숙성이 잘된 동치미는 천연 소화제이다. 시원하고, 깔끔하고, 잊을 수 없는 맛이다.
물 막국수는 이 국물로 한다고 입구에서 공부했다. 



비빔막국수 맞는 것인가?
김가루 양념과 오이와 깨가 듬뿍이다. 
맵지가 않다. 
슴슴해서 또 먹어보고 또 먹어보고 한다.
못 먹을 맛은 절대 아닌데 군침이 막 돌고 하는 맛도 아니다.
도야지 아빠는 맛있다고 하니, 사람 입맛은 다양한듯하다.



슥 슥 비벼 도야지 엄마도 말없이 드신다. 



도야지는 들기름 막국수 그냥 들기름에 비벼 먹는 맛이다.
그런데 맛이 없지는 않고 상업적인 대기업 맛도 아니다. 



동치미 국물은 셀프 코너에서만 이용 가능하다.
친근하게 느껴지는 손글씨체가 자세히 안내해 준다.
메밀 100% 면은 가위로 자르지 않고 드시는 게 가장 맛이 좋다고 안내해 준다. 



우산이 많아 어떤 용도인가 궁금하였는데, 우산이기보다 양산으로 쓰인다고 한다.
대기실이 따로 없어 양산을 쓰고 기다려야 한다. 
이렇게 비가 오는 날엔 우산으로 쓴다. 우산 겸 양산이다.  



사장님의 손글씨체는 여기저기 많다. 
절대 분실이 없다고 한다.
가져갔다가 다시 가져온다고 하였다. 



처음에는 고깃집을 하였고 냉면집을 하다가 메밀 막국수를 한다. 
물 냉면을 먹어봐야 맛을 잘 알 수 있다고 알려 주셨고,
이 막국수는 이곳 매향에서만 맛볼 수 있는 맛이라고 하였다.
특이한 점은 100% 메밀과 점심에만 먹을 수 있고, 사장님 손글씨가 많고 어마 무시 큰 맷돌, 
그리고 왜 맵지 않냐고 물으니 어른들이 매워서 못 드시니 그런다고 하였다. 
김가루와 참깨가 듬뿍 건강한 맛이다. 
멧돌을 들여놓은 것은 15년 정도 되었다고 한다. 


매향
충남 공주시 백미고을길 18
영업시간 : 11:00~15:00
전화번호 : 041-881-3161