3회차 헤드라인 뉴스
청년 주택 임차보증금 이자 지원 확대
충남도가 청년들의 주거 안정을 위해
올해 청년 주택 임차보증금 이자 지원 사업 규모를 대폭 확대합니다.
자막 : 충남도, 청년 주택임차보증금 이자 지원 확대
대출한도는 지난해 5천만 원보다 2천만 원 늘어난
최대 7천만 원으로 늘렸고
대상 주택도 보증금 1억 원 이하, 주택에서 1억 5천만 원 이하
주택과 주거용 오피스텔로 확대했습니다.
자막 : 대출한도 최대 7천만 원, 대상 주택도 확대
대출금리는 3.2%인데, 도가 2.9%, 최대 203만 원을 지원해
청년들은 0.3%만 부담하면 되고
대출 기간은 2년이며, 1회 연장이 가능합니다.
자막 : 대출금리 3.2% 중 2.9% 도에서 지원
지원 대상도 완화해 도내에 주소를 두거나
충남 소재 대학 또는 직장에 재학·재직 중인
만 19∼39세의 무주택 세대주면 지원받을 수 있는데요.
자막 : 도내 거주 만 19~39세 무주택 세대주 대상
소득 기준은 본인 4천5백만 원 이하,
신혼부부는 부부 합산 6천만∼9천만 원,
대학생 이상과 취업 준비생은
부모 합산 7천만 원 이하인 경우에 신청할 수 있습니다.
자막 : 소득 기준 본인 4천5백만 원, 신혼부부 9천만 원 이하
신청은 오는 24일부터 도 홈페이지에서 온라인으로 접수하며,
1차 서류심사 및 농협은행의 대출 심사를 통해
청년 주택 임차보증금 이자를 지원합니다.
자막 : 1월 24일부터 접수, 도청 홈페이지 온라인 접수

서산공항 예비타당성조사 착수···대응책 모색
충남도가 올해 역점 사업으로 추진하는 서산공항 건립 사업을 두고,
정부 예비타당성조사에 대비한 전략 수립에 나섰습니다.
양승조 충남지사는 서산공항 예정지인
공군 제20전투비행단과 터미널 예정 부지,
해미국제성지를 찾아 경제성 논리와 대응책을 모색했는데요.
서산공항 사업은 공군 활주로를 공유해
민간항공사를 취항하게 되며
지난해 12월부터 진행되는 예비타당성 조사는
오는 9월 완료될 예정입니다.

충남 7대 미래 산업 선정···본격 추진
충남도가 미래 산업으로 육성할 7개 산업을 선정해 추진합니다.
도는 미래사업 발굴과제 기초 연구 결과 보고회에서
인공지능과 메타버스를 결합한 실감형 플랫폼 구축,
농어업용 협동 로봇 산업 육성, 스마트 에너지 실증단지 등
7개 미래 산업을 제시했는데요.
도는 발굴된 사업의 심층 연구를 진행하고
도정에 반영해 실천하겠다고 밝혔습니다.

지난해 4분기분 소상공인 사회보험료 접수
충남도가 다음 달 11일까지 도내 10인 미만 사업장을 대상으로
지난해 4분기분 소상공인 사회보험료 지원 신청을 받습니다.
지원금은 사업자가 보험료를 선납한 뒤
시？군청이나 행정복지센터 등으로 신청하면
분기별로 정산 지급하는데요.
지난해 3분기에는 도내 사업장 8천4백여 곳의
노동자 만 9천여 명이 총 52억여 원을 지원받았습니다.

3회차 충남한바퀴 福福福 복어요리 명장 하종률

세계 4대 요리 중 하나!
미식가들이 최고의 요리라 부르는 이것은 바로~~!!
복어인데요~!!

자막 : 세계 4대 요리 중 하나??

자막 : 미식가들이 최고의 요리가 부르는 이것은?!

귀여운 자막 : 福 福 福 복어
오늘은 충남 최고의 복어 요리 명장을 만나러 갑니다.

자막 : 충남 최고의 복어 요리 명장은??

장소자막 : 천안시 불당동

우와~
역시 명장님 집인 만큼 여기 다양한 상패들이 붙어있네요

안녕하세요?

네 반갑습니다
혹시 그 복어 요리 명장이신 하종률 명장님 맞나요?

네 맞습니다

하종률 / 2021 충남 요리 명장 선정
한국조리기능장
순천향대 외래교수
대한민국 산업현장교수

오늘의 주인공은 복어 요리 분야 최강 마스터!
지난해 충청남도 3대 명장에 선정된
하종률 선생님 되시겠습니다!!!
자막 : 2021 충청남도 3대 명장으로 선정

명장님이라서 뒤에 후광이?

감사합니다

이 마크는 정말 특별한 분들만 입을 수 있다는 그것 아닙니까?

조리기능장만 달 수 있는 마크입니다

한국조리기능장 상이 엄청 따기가 어렵다고 들었어요

이 기능장을 따기 위해서 7년 동안 고생했습니다
한 12전 13기로 합격을 했기 때문에

사법고시 다음으로 따기 어렵다는 한국조리기능장에
각종 요리 경연 대회 상장부터 특허증까지!
명장님의 화려한 경력은 하나의 브랜드가 되어
미식가들의 입맛을 사로잡고 있습니다.
자막 : 복어 요리 명장의 화려한 경력

복어 가지고 왔습니다

이게 복어예요?
저 복어 실제로 처음 봐요
어머나~~

살아있는 복어예요
한번 만져보세요

제가 만져도 되는 거예요?

만져보세요

위가 좀 약간 가시 돋친 것처럼 까칠까칠하네요

복어가 방어를 하기 위해서 온몸에 가시가 있습니다

얘는 자주복이라고 하고
자연산으로 가장 귀한 취급을 하는 게 참복이 있고요
자막 : 자주복 - 복어류 중에서 가장 맛이 좋은 참복과

우리가 식용을 할 수 있는 복어는 한 50가지 정도 되고요

오늘의 요리는 복어 중에 가장 맛이 좋다는
참복 중의 참복! 자주복 요리인데요.

요리에 앞서 복어 독을 제거해야 합니다.
자막 : 장미의 가시처럼~
가슴에 궁극의 독을 품은 복어

독 제거 작업은 숙련된 기술자만이 할 수 있는
아주 까다로운 작업이라고 하는데요.
자막 : 숙련된 기술자만이 할 수 있는 독 제거 작업

독은 보통 내장 쪽에 있는 거죠?

네, 내장에 있습니다

어머 어머~

자막 : 난생처음 보는 복어 해체작업

쓸개에도 독이 있습니다
심장에 있고
아가미에도 독이 있고요

간에는 독이 없나요?

독이 있습니다

유일하게 내장 중에 먹을 수 있는 것은
수컷의 정소만 먹을 수 있습니다
자막 : 유일하게 먹을 수 있는 내장은 ‘수컷의 정소’

자막 : 깨끗하게 독이 제거된 복어

복어가 독이 진짜 위험하다고 하잖아요
어느 정도로 위험한 거예요?
자막 : 복어 독의 위력은?

주로 청산가리 있잖아요?
청산가리의 25배라고 하니까
자막 : 청산가리의 25배!!

스물다섯 배요?

저 오늘 목숨 걸고 요리를 맛볼 수 있는 건가요?

아... 목숨 거실 필요 없고요
그래서 전문가가 필요한 거죠
강조자막 : 그래서 전문가가 필요한 거죠~!!

본격적인 복어 요리가 시작됐습니다.
복어는 독만 제거하면 하나도 버릴 게 없는 생선인데요.
자막 : 본격 요리 시작~!

자막 : 독을 제거하면 하나도 버릴 게 없는 복어

복어 요리 중에 가장 귀하다는 복어회!

아까워서 이렇게 얇게 뜨는 게 아니에요

정말 얇은데요?

얇게 뜨지 않으면 식감이 안 좋습니다

이 정도의 기술을 익히는 데 한 얼마나 걸리셨나요?
자막 : 이 정도 기술을 익히는 데 걸린 시간은?

이십오 년 걸렸습니다
자막 : 25년...;;

와~~~

자막 : 오늘 자주 거론되는 숫자 25!!

중간에 포기하고 싶으셨을 때는 없으셨어요?
자막 : 포기하고 싶었던 적은?

많았죠? 일이 힘드니까
한 분야의 매력에 빠지면
다시 (다른 게) 하고 싶어도 다시 제자리에 오는 거죠
(복어) 독의 유혹에 빠져가지고...

자막 : 고급 요리답게 ‘금가루’까지 올리면?!

복어의 유혹에 제대로 빠진
장인의 회 한 접시가 완성됐습니다.
자막 : 복어 요리 명장의 “복어회” 완성

우와~ 너무 예쁘다
아까워서 못 먹을 것 같아요

입안에서 사르르 녹는
복어회 말고도 명장님의 전매특허 요리는 바로
이 토장복국인데요.

자막 : 입안에서 사르르~ “복어회”

자막 : 하종률 명장의 전매특허 요리 “토장복국”

다른 담백하고 시원~한 맛으로
겨울철 별미로 꼽히고 있습니다.

자막 : 담백하고 시원한 국물 맛 ‘겨울철 별미’

자막 : 명장님의 명품 복어요리 한 상
※ 조미료 0%

복어 요리가 양식이라고도 얘기하잖아요

네

어디에 좋은 건가요?

첫째는 지방보다는 단백질이 풍부하니까 좋죠
자막 : 저지방 고단백 음식

한 번 두 번 먹어서는 무슨 맛인지를 잘 모릅니다
그런데 자꾸 먹으면 먹을수록
아, 그래서 비싸게 돈을 주고 복어를 먹는구나 합니다
자막 : 비싼 데는 이유가 있어요~!!

그래요?
제가 듣기로는 숙취에도 그렇게 좋다고 들었어요

숙취해소에도 아주 뛰어나죠

이게~

아우 아까워 아까워

자막 : 젓가락 대기에 아까운 “학 날개” 한 점

회 한 점 접시에 올리고
무순도 넣고 마늘종도 넣고~

자막 : 양념장에 찍어서 한입에~

자막 : 달콤 쫄깃 쫀득 부드러움 감미로움

뭔가 다른 생선하고는 다른 느낌이기는 해요

네, 비교가 안 되죠?

네, 깊이가 느껴지는 맛인데
오묘하거든요, 굉장히!

자막 : 토장복국도 한 입~

음~
이게 왜 숙취해소에 좋은지 알 것 같아요
속이 진짜 확 풀리네요

오~~

자막 : 건더기도 한 입~

음~

자막 : 말이 필요 없는 맛

어떠신가요?

자막 : 끄덕끄덕
마음의 소리 : “내가 만든 요리인데 너무 맛있어요”

복어 요리를 시작하게 된 계기가 있나요?
자막 : 복어 요리를 시작하게 된 계기는?

어릴 때 아버지 손을 잡고
복어를 먹어본 기억이 있었어요
그래서 복어요리에 관심을 가졌는데
그때 마침 TV에 복어와 관련된 요리가 (나오는 걸) 보고
그래 복어 요리를 좀 해보자

선생님의 기술이 너무 아깝잖아요
여기서는 끝낼 수 없는 거잖아요
혹시 물려주실 분들이 따로 있나요?
자막 : 명장님의 기술 전수는 누구에게?

대를 물려서 물려주는 게 아니라
또 누군가가 열정을 가지고 요리를 한다면
얼마든지 기술도 전수해 주고
그렇게 할 생각입니다

자 그럼 우리가 이 복어로 건배를 한번 해볼까요?

예 좋습니다

우리 충청남도 도민이 비상하는 한 해가 되기를
간절히 기원하겠습니다

비상!!
강조자막 : 충남도민 모두~
“학처럼” 비상하는 한 해가 되기를...

자막 : 음~ 맛있오~

숙련된 기술과 투철한 장인 정신으로~
복어 요리 분야의 한 획을 긋고 있는
하종률 명장님!!
자막 : 숙련된 기술&투철한 장인
복어 요리 명장 하종률 선생님

올해도 사람들에게
복 많이~나눠주시기를 기원할게요~

자막 : 올해도 福어 많이 나눠주세요!!