충청남도 로컬푸드 외식업체 미더유 사업은 국내최초 외식업로컬푸드(지역농산물을 사용하는 외식업체) 인정제도로 음식점 반경 50km 이내에서 생산된 충남 지역 농산물을 최소 60%이상 사용하는 외식업체를 대상으로 맛, 위생, 서비스 항목 평가기준 80점 이상 업체만을 선정하는 브랜드이다.  미더유사업은 충청남도 3농혁신의 일환으로 현재 31개업체가 선정되었다.
 

2012년 5개 미더유식당 선정을 시작으로 2013년 10개업체 2014년에는 예비업체까지 포함하여 14개 업체가 선정되었다. 2015년에도 충남의 많은 식당이 미더유식당 선정이 있을 예정이다.
 

2015년 미더유식당 접수전에 그동안 선정된 식당을 대상으로 2015년도 로컬푸드 인증제도 미더유 모니터링 컨설팅을 한다.  이번 미더유 모니터링 컨설팅은 청강문화산업대학 교수인 최준석교수, 윤철호 교수가 6차에 걸쳐 미더유 식당을 컨설팅한다.
 

모니터링 목적은 미더유 기준과 규정에 맞는 지역 농산물 사용여부와 업소 위생과 서비스 유지 및 관리, 음식의 맛과 상차림,  예비업체의 경우 미더유 승격을 위한 변화분석, 업체별 애로사항과 기술지원이 피요한지에 대한 조사와 컨설팅을 실시한다. 특히 예비업체의 경우 이번 컨설팅 평가 결과에 따라 인증과 탈락 결정이 되고 인증은 등급이 조정된다.

 

▲마곡사 서울식당 ☎ 041-841-8016 충남 공주시 사곡면 운암리 728-2 서울식당

공주에는 6개 업체가 미더유로 선정되어 있다. 퓨전일식해상공원, 늘푸른솔, 시장정육점식당, 마곡사 서울식당, 산야초본가, 공생공소이다. 그 중에서 4곳을 찾아갔다. 마곡사 서울식당은 절집 아래 맛집으로 산채음식으로 더덕정식, 산채정식, 버섯전골 등이 있다. 매운탕같은 버섯전골은 어머니 손맛이 느껴지는 반찬과 공주알밤까지 맛나게 먹을 수 있다.

 

 

▲늘푸른솔 ☎ 041-841-6387  충남 공주시 사곡면 유룡리 379-1

늘푸른솔은 2013 충남로컬푸드 '미더유'선정 업체 중에 한 곳이며 2009년부터 공주맛집으로 인증받았으며
최근에는 농업기술센터에서 개발한 달곰나루 대표브랜드 식당으로도 인증받았다. 식당에서 사용하는 토종닭에서부터 모든 식재료는 국내산이며 생선류를 제외하고 모든 재료는 직접 밭에서 재배하는 재료를 사용한다. 대표 메뉴는 시래기를 접목한 시래기퉁퉁장정식, 두부전골, 토종 닭백숙 전문이며 김치를 제외한 모든 반찬을 매일 아침에 직접 새로 만든다. 눈길 가는 반찬은 시래기를 양념으로 깔고 그 위에 조기를 올려 부드러운 시래기와 어우러져 담백하며 고소한 시래기 맛을 느낄 수 있었다.
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 ▲늘푸른솔 '시래기퉁퉁장정식' 

 

▲퓨전일식해상공원   ☎041-857-9595 충남 공주시 금성동 180-6

 

공산성 근처 백미고을에 위치한 해상공원은  30년 노하우를 가지고 있는 퓨전일식점이다. 해상공원은 모든 어패류를 산지에 직접 가서 구입하여 마치 현지에 가서 먹는 듯한 싱싱한 회맛을 볼 수 있다. 특히 봄 메뉴인 도다리쑥매운탕은 얼큰하면서도 쑥향 가득한 특별한 봄맛을 느낄 수 있다.

 

 ▲시장정육점식당 ☎ 041-855-3074 충남 공주시 금성동 177-3

 

공주 공산성 근처 백미고을 안에 있는 시장정육점식당은 30년 동안 정육점을 운영하던 노하우로 국내산 한우만 취급하는 식당이다. 한우와 육회비빔밥, 선지해장국, 한우갈비탕, 따로국밥등 모두 입맛 돋구는 메뉴이다. 특히 공주의 특산품인 알밤을 이용한 소고기 육회비밤밥은 육회를 못먹는 사람도 맛나게 먹을 수 있을 정도로 밤 씹히는 맛이 합쳐진 특별한 맛이다.

 

▲시장정육점식당유택희 사장과 컨설턴터

미더유 모니터링 컨설팅은 음식에 대한  평가보다는 객관적인 시각으로 식당에 도움이 될 수 있는 맛과 상차림에 대하여 이야기 해주므로 모두들 반갑게 맞이하며 허심탄해하게 이야기하며 도움을 받게 된다. 
또한 이번 모니터링을 통하여 업체별 에로사항과 기술지원이 필요한지에 대한 조사도 함께 이뤄지고 있다.


▼미더유식당지도

공주에 있는 미더유식당 
※퓨전일식해상공원   ☎041-857-9595 충남 공주시 금성동 180-6
※늘푸른솔 ☎ 041-841-6387  충남 공주시 사곡면 유룡리 379-1
※시장정육점식당 ☎ 041-855-3074 충남 공주시 금성동 177-3
※마곡사 서울식당 ☎ 041-841-8016 충남 공주시 사곡면 운암리 728-2 서울식당
※산야초본가  ☎ 042-822-3307  충남 공주시 반포면 학봉리 726-1