충남발전연구원 충남농어업6차산업화센터에서 충남 전통주아카데미를 운영하고 있다.
 농어업 6차산업화 모델로 전통주 기초부터 시작하여 초,중, 고급과정으로 전통주를 복원하고  계승하며 지역자원을 활용하여 양성, 사업활동까지 이끌어내는 사업이다. 고급과정아카데미는 12회 강좌와 실습을 통하여 4월 7일 사업계획서 발표 및 수료증을 받게 된다. 그동안 전통주를 빚는 선배와의 만남부터 시작하여 전통주제조현장견학, 과실주제조이론 등 세분화된 전통주수업을 받았다.

 

공주 충남발전연구원과 예산사과와인 강의실을 오가며 바쁜 일정속에 수업을 받았다. 3월 24일 예산사과와인에서 전통주 사업을 시작하면서 가장 중요한 부분에 속하는 '우리술과 마케팅'수업이 있어 참관하였다.

 

현 전통주 갤러리관장이자 밝고 아름다운 술 현주가 대표 이현주 관장이 '우리술과 마케팅' 강의를 하였다.
 험난한 전통주의 세계에 우리나라 술산업의 현황부터 살펴보면 녹녹치 않은 현실 속에서 사장하는 양조장 사업도 눈여겨보며 나의 조건속에서 내가 가지고 있는 자원으로 무엇을 극대화하며 여러가지 사례를 찾아보고 각자의 방식으로 만드는게 가장 좋다고 하였다.




전통주 시장 규모가 감소한 시장에서 어떻게 하면 잘 판매할 수 있는지 아이디어 제품 그리고 서비스 개발, 가격결정, 유통 등을 계획하여 실행하며 마케팅을 한다. 특히  브랜드에 '스토리'를 입혀라, 좋은 제품에 '문화'와 '감성'을 담아 내어라, 바람보다 빠른 '말'을 잘 이용하여라, 성공을 부르는 미소,  사람들에게 가치를 줘야한다. 나도 아까워서 못 먹는 술, 젊음의 감각을 입혀라, 예술적 감각을 입혀라, 특별함으로 '나' 이미지 메이킹을 하라 등 귀에 속속 들어오는 명강의가 이어졌다.
 

강의가 재미있어 두시간은 순식간에 흘러갔다. 앞으로 4월 7일 수료식까지 농업경영과 창업세무, 전통주 관련 정책의 이해, 사업계획서 작성, 사업계획서 발표가 남아 있다.




예산사과와인 들어서면  드넓은 농장 규모 3ha에 충남도내 전체 사과의 57%를 차지한다고 하여 깜짝 놀란다. 친환경 농법으로 사과를 재배하는 은성농원은 품질 좋고 맛좋은 사과가 생산되는 곳으로 '예산황토사과특구'로 지정되었으며 40년 동안 사과밭을 가꿔온 서정학 대표와 캐나다에서 양조를 배운 정제민 부대표의 양조기술이 만나 와인과 브랜디를 만들게 되었다.

 

 ▲카페테리아

 

카페테리아에 들어서면 정면에 사과와인의 수상경력을 알 수 있다. 6차산업 우수사례선정, 농식품부 지정 찾아가는 양조장으로 선정되었으며 대한민국 술품평회를 매년 명품주 수상, 2014 샌프란시스코 국제 주류 품평회 동상도 수상하였다.
 

 

은성농원이 사과와인은 예산의 대표적인 인물 추사 김정희 선생의 이름을 딴 '추사애플와인'이다.
예산의 향토가 고스란히 느껴지는 '추사' 특히 추사체느낌이 나는 글씨까지 참 멋스럽다.

 

저온저장고로 내려가면 사과와인 익는 모습을 볼 수 있다. 가을 사과의 깊은 맛이 느껴지는 사과와인은 최고의 품질로 당도 높은 100%사과만을 사용하여 주정과 물을 첨가하지 않고 발효, 숙성시킨다. 와인은 한달간의 저온발효와 1년간의 숙성과정을 거쳐 사과의 향기로운 맛이 그대로 느껴지는 아이스 와인 스타일로 여성들이 취향인 디저트 와인으로 적격이다.

 

은성농원은 와인생산뿐만 아니라 체험이 많아 견학장소로 인기가 좋다. 와이너리 및 와인숙성실 투어를 할 수 있는 와이너리 투어, 숙성된 와인이나 브랜디를 직접 담아가는 나만의 와인만들기, 매년 10월부터는 예산 황토땅에서 자란 사과따기가 있다. 사과가 익는 11월에는 한해의 수확을 축하하며 음악회, 체험 등 다양한 볼거리가 있는 예산사과와인축제도 펼쳐진다.

 

 예산사과와인(은성농원) ☎ 041-337-9584충남 예산군 고덕면 대천리 501-2번지