대개 ‘카페’라고 하면 고급 레스토랑 수준의 양식당 개념을 떠올리게 마련이다. 카페의 상호나 업태(業態) 자체가 서양식 문화이니 충분히 이해가 된다.
 
하지만 충남 보령에 가면 ‘돼지카페 - 마블로즈’라는 놀라운 업소가 하나 있다.
당장 이름만 놓고 보면 정말 ‘불일치’다.

보들레르, 마마스, 핫디쉬, 플로렌스 등 알아도 전혀 이해하기 힘든 외래어 투성이의 유명 카페와는 느낌이 전혀 다른 돼지카페라니?
 

▲ 폐교를 활용해 공원형으로 꾸민 돼지카페 마블로즈 전경

하지만 실제로 보령시 청소면 청소큰길에 가면 만날 수 있는 돼지카페 마블로즈는 서부충남 고품질 양돈클러스터 사업단에서 직영하는 공원형 돼지고기집이다.
 
그러나 돼지고기집이라 해서 그냥 고기 팔고 구워먹는 곳과는 차원이 다르다.
 
이곳 돼지카페 마블로즈는 이 지역 양돈회원 농가와 조합, 대학, 연구소, 연구기관 및 행정기관이 함께 모여 고품질 프리미엄 돼지고기를 자체적으로 개발하고, 생산-가공-유통- 판매의 체계적인 계열화로 소비자에게 안전하고 맛있는 축산물은 공급하기 위해 만들어진 곳이다.

즉 서부충남 고품질 양돈클러스터 사업단 육성돈이 소비자들에게 나가기까지 제일먼저 시식과 맛, 영양 등을 알게하는 전초기지인 셈이다.
 
마블로즈는 2011년 10월 정부와 충남 보령시와 홍성군의 지원 아래 폐교(옛 청웅중학교)를 리모델링해서 문을 열었다. 충남 서부 지역에 제대로 된 돼지 브랜드를 만들어보자는 취지에서였다.

보령과 홍성 지역은 충남 양돈의 53%, 전국의 9% 이상을 차지하는 충남 최대의 양돈단지다.
그런데 당시 이 사업에 참여한 사람들은 보령과 홍성은 이같은 돼지 사육 집산지인데도 브랜드 하나 없다는 점에 큰 공감을 가졌다고 한다.

그렇게 해서 탄생한 돼지카페 마블로즈는 2100㎡의 건물에 식당(180석) 홍보관 교육관 체험관 직영매장 육가공공장(햄과 소시지) 등을 갖추고 있다.
 
마블로즈라는 이름은 화려한 마블링[marbling]을 꽃 중에서도 가장 화려한 장미[Rose]로 표현한 합성어이다. [marblrose]가 되는 것이다.

국내산 프리미엄 포크 마블로즈의 뛰어난 육질을 상징하는 마블링을 사실적으로 표현한 이름이라고 한다.
누군가의 머릿속에서 나온 기가막힌 작명이다.
 
그래서 서부충남고품질양돈클러스터사업단은 충청남도 6차 산업의 대명사로 손꼽힌다. 6차 산업은 1차(생산) 2차(가공) 3차(체험 등)산업을 어우르는(1차×2차×3차) 말인데 돼지카페 마블로즈는 생산에다 판매 가공 체험까지 갖춘 융복합으로 창조 축산의 새 지평을 열고 있다.

특히 생산이력제 시스템을 기반으로 오메가-3가 함유된 돼지고기와 비선호 부위를 활용한 소세지 등 다양한 상품을 개발하며 양돈산업에 활력을 불어넣고 있다.
 

운동장 한켠에는 잘 생긴 돼지조각상이 있다.
어미 돼지가 10마리의 새끼 돼지들에게 젖을 먹이는 형상인데 돼지카페의 상징물이기도 하다.
 

카페 식당 마블로즈로 올라가면 선명한 홍보용 간판문구가 있다. 일반인들은 그제서야 카페 마블로즈의 진가를 알게된다.
 

이제 식당 마블로즈로 들어가면 넓은 홀이 손님을 맞는다.
 

그리고 주문에 따라 오메가-3 돼지고기를 주문하면 싱싱한 선홍빛 때깔의 생고기가 한접시 나온다.
 

기다릴것 없이 즉시 굽는다. ‘지글지글...’
 

군침 넘어가는 소리가 들릴정도로 맛있는 돼지고기 구이가 완성된다.
 

파채와 어우러진 마블로즈의 삼겹살과 상추쌈. 먹어 본 사람만이 맛을 알 수있다.
 
이곳 돼지는 양돈 회원 농가들이 철저한 사양관리와 질병관리로 생산한 돼지를 홍주미트에서 도축한 후 마블로즈에서 직판하는 방식이다. 즉 ‘축산농가-도축장-경매사-도매유통업체-정육점-식당-소비자’로 이어지는 7단계 유통을 4단계(축산농가-도축장-돼지카페-소비자)로 대폭 줄여 경쟁력을 향상시켰다.

현재 회원 농가들은 엄격한 사양관리 아래 품질이 균일하고 오메가3가 함유된 돼지고기를 연간 6만마리분씩 생산하고 있다.
 

▲ 방송보도
 

▲ 드라마 협찬까지
 

▲ 윤영우 단장님

오메가-3 돼지고기에 대해 물었더니 윤영우 단장님께서는 “일반 돼지고기에 비해 불포화지방산이 풍부하며 좋은 콜레스테롤(HDL) 함량이 높고 나쁜 콜레스테롤(LDL) 함량은 낮은 고기입니다”고 알려주셨다.
 
이렇게 생산된 돼지고기는 직영매장 5곳과 전문매장 10곳, 식당, 온라인 직판 등을 통해 판매한다.
또한 비선호부위는 소세지와 햄으로 가공해 판매함으로써 부가가치를 높이고 있다.
그렇게 해서 생산-판매되는 돼지고기의 연간 소비량은 약 300톤이다.
 

▲ 마블로즈 생고기 직영 판내장
 

▲ 생고기 판매점 내부
 

▲ 직원이 매장에서 고기 다듬는 중
 

▲ 매장내 진열된 고기

그리고 중요한 팁 하나.
돼지카페 마블로즈에 도착해서 제일 먼저 만나는 작은 건물이 하나 있는데 마블로즈 생고기 직영 판매장이다.

고기를 먹고 나서 집으로 돌아갈 때, 혹은 이곳을 지나다가 언제든지 오메가-3 지방산 함유 마블로즈 돼지고기를 구입해 갈수 있다. 또한 연락만 하면 온라인으로 구입할 수도 있다.
 
그리고 현재 일본에는 ‘모꾸모꾸’라는 공원이 있다고 한다.
돼지의 탄생부터 성장 사육과 시식-소비에 이르기까지 모든걸 한눈에 보고 경험할 수 있는 돼지공원이다.

마블로즈는 이 넓은 부지를 활용해 현재의 식당, 소시지 햄 체험장, 가공장 등을 망라한 모꾸모꾸형 공원을 만들 계획이라 한다.

좋은 아이디어라고 생각한다. 하루빨리 그런 공원이 만들어져 충남의 새로운 명소로 재탄생하길 기원한다.
 
돼지카페 마블로즈 : 충청남도 보령시 청소면 청소큰길 254
☎ 생고기 판매장 041-931-8095 / ☎ 식당 041-931-7896[식당]