농림수산검역검사본부 고시 제2012-137호

축산물위생관리법 제4조 제2항의 규정에 따라 “축산물의 가공기준 및 성분규격”을 다음과 같이 개정 고시합니다.

2012년  8월  22일

농림수산검역검사본부장

「축산물의 가공기준 및 성분규격」개정

1. 개정이유

가. 유아의 건강에 도움을 주는 다양한 조제유류 생산이 가능하고 동시에 소비자의 선택의 폭을 넓혀주고자 조제유류 성분규격 중 식품원료로 사용 가능하다고 인정이 된 유산균을 조제유류에 사용할 경우 세균수에서 유산균수를 제외한다는 단서조항 신설

나. 최근 식약청, 미국 FSIS 및 FDA 등의 미생물검사법 개정사항을 반영하여 Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni/coli의 검사법  개정

다. 축산물의 가공기준 및 성분규격(검역검사본부고시 2012-69호, 2012.3.26)의 미생균명 표기가 개정됨에 따라 원유, 식육, 원료알의 병원성시험법의 미생물균명 표기 개정

라. 원료알 시험법 중 시료 채취에서 난각 소독액을 70% 알콜에서 루골솔루션으로 대체하고, 원료알 병원성시험법 중 원료알 매개질병과 무관한 탄저균, 결핵균, 브루셀라균 시헙법 삭제

2. 주요내용

가. 조제유류 성분규격 중 세균수에서 유산균수를 제외한다는 단서조항 신설

○ 제2. 축산물별 기준 및 규격 1. 유가공품 더. 조제유류 (3) 성분규격 (도) 세균수에 “단, 유산균첨가 제품의 경우 유산균수를 제외한다” 신설

나. 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)의 검사법 개정

○ 제3. 축산물 시험방법 Ⅲ. 일반시험법 9. 미생물시험법 하. 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes) (2) 배지 및 시약에 “UVM-modified Listeria enrichment broth” 신설하고, (3) 시험방법에서 증균배양과정을 1차 증균과 2차증균으로 나눔, 1차증균은 LEB, PALCAM broth, UVM-modified Listeria enrichment broth에 30℃에서 24±2시간 동안 증균 배양한다. 2차 증균은 Fraser broth에서 35-37℃, 24~48시간동안 배양한다.  “ 단, 2차 증균에서 24시간 배양후 Fraser broth색깔이 검은색으로 변하지 않을때에는 반드시 48시간 배양한다” 단서 조항 신설

다. 캠필로박터 제주니/콜리(Campylobacter jejuni/coli)의 검사법 개정

○ 제3. 축산물 시험방법 Ⅲ. 일반시험법 9. 미생물시험법 거. 캠필로박터 제주니/콜리(Campylobacter jejuni/coli) (2) 배지 및 시약에 CBFA를 mCCDA로 대체하고, Bolton broth, Preston broth, Preston agar를 신설함. (3) 시험방법에서 증균배양을 1) 축산물가공품 및 식육, 2) 소, 돼지도체 3) 닭 오리도체로 구분하고 1) 축산물가공품 및 식육의 증균배양은 CEB배지, Bolton broth, Preston broth에서 4～5시간 동안 37℃에서 미호기적 조건으로 1차 배양한 후, 42±1℃에서 24-48시간 미호기적 조건으로 2차 증균배양함. 2) 소, 돼지도체 및 3) 닭 오리도체는 2XBolton 배지에서 미호기적 조건에서 42±1℃ 48±2시간 배양함. 나) 분리배양에서 CBFA를 mCCDA로 대체하고 Prestone agar를 신설함

라. 원유, 식육, 원료알의 병원성시험법의 미생물균명 표기 개정

○ 제3. 축산물 시험방법 Ⅳ. 원유․식육․원료알의 시험법 1. 원유시험법, 3.원료알 시험법 (6) 병원성시험법과 2. 식육시험법 (7) 병원성시험법 중 리스테리아균(Listeria monocytogenes)을 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes), 캠필로박터균(Campylobacter jejuni/coli)을 캠필로박터 제주니/콜리(Campylobacter jejuni/coli), 클로스트리디움균(Clostridium perfringens)을 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)로 개정함.

마. 원료알 시험법 중 난각 소독액을 변경하고, 원료알 매개질병과 무관한 탄저균, 결핵균, 브루셀라균 시헙법을 삭제

○ 제3. 축산물 시험방법 Ⅳ. 원유․식육․원료알의 시험법 3. 원료알시험법 다. 세균학적 시험법 (1) 시료채취 및 조제 (가) 시료채취에서 난각 소독액을 70% 알콜에서 루골솔루션으로 대체하고, (6) 병원성시험법 중 원료알 매개질병과 무관한 탄저균, 결핵균, 브루셀라균 시헙법을 삭제함.

마. 부칙(2012.8.22)에 시행일을 고시한 날부터 시행하도록 하고, 경과조치로서 이 고시 시행 당시 접수되어 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정을 적용하고, 재검토기한으로서 「이 고시는2015년 8월 21일까지 ｢훈령․예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정｣(대통령훈령 제248호) 제7조제3항제2호에 따라 재검토하여야 한다.

3. 참고사항

가. 관계법령 : 축산물위생관리법 제4조2항 및 동법 시행령 제31조1항

나. 기타 : 농림수산식품부 규제심사(규제심사대상 없음)

다. 개정안은 농림수산검역검사본부 홈페이지(www.qia.go.kr>알림마당>동축산물>법령․고시>검역검사본부 훈령/예규/고시)에 등재되어 있으니 참고하여 주시기 바랍니다.