(유의사항) 포장육의 유통기한 표시방법

(식품의약품안전처 축산물위생안전과 043-719-3250)

□ 포장육 제품에 유통기한을 표시하는 방법은 다음과 같습니다. (식용란도 분할 포장할 경우에는 이 방법을 따라야 합니다.)

【지육을 원료로 포장육 제조 시】

○ 지육을 사용하여 최초 포장육을 생산한 날 기준

* 가정 : 2014.1.1일 포장육 제품을 포장 생산하였고, 품목제조보고 시 포장육 유통기간을 ‘제조일 부터 45일’이라고 한 경우

- (유통기한만 표시하는 경우) 유통기한: 2014.02.14.까지

- (제조일을 사용하는 경우) 제조일자: 2014.01.01. 유통기한: 제조일부터 45일

【포장육·닭․오리고기 및 수입식육을 재분할하여 포장육 제조 시】

○ 원료(포장육․닭·오리의 식육 또는 수입식육)의 제조일자 기준

* 가정 : 2014.1.1일 제조된 포장육․수입육․닭․오리고기를 사용하여 2014.2.1일 재분할한 후 포장육을 생산하였으며, 품목제조보고 시 포장육 유통기간을 ‘제조일 부터 45일’이라고 한 경우

- (유통기한만 표시하는 경우) 유통기한: 2014.02.14.까지

- (제조일을 사용하는 경우) 제조일자 : 2014.01.01. 유통기한: 제조일부터 45일

- 이는 포장육 제품이 원료제품(포장육, 닭․오리의 식육 또는 수입식육)의 저장성을 변화시키지 않는 단순가공처리만을 거쳐 생산되기 때문임

- 생산제품의 제조일자는 반드시 원료제품의 제조(생산)일자를 표시

- 생산제품의 유통기한은 품목제조보고 사항을 기준으로 적용하되 원료제품의 유통기한을 초과하지 않아야 함.

원료제품		원료 포장육		닭․오리 식육		수입식육
		제조일자: 2014.01.01. 유통기한: 제조일부터 45일까지		생산연월일: 2014.01.01 유통기한: 생산일부터 45일까지		제조일자: 2014.01.01. 유통기한: 제조일부터 45일까지

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생산제품		포장육
		제조일자: 2014.01.01. 유통기한: 제조일부터 45일까지

Q 1. 생산한 포장육에는 반드시 제조일자를 표시하여야 하나요?

A : ｢축산물의 표시기준｣에서 아이스트림을 제외한 축산물의 경우 표시는 의무가 아닙니다. 다만, 유통기한을 표시(유통기한: 제조일부터 00일까지)할 때 제조일을 사용하여 표시하는 경우에는 반드시 제조일과 유통기간을 함께 표시하여야 합니다.

Q 2. 당사는 제조일자가 2014.1.1일인 포장육을 매입하여 관할관청에 품목제조보고된 포장육 제품을 2014.1.20일 제조하였습니다. 이 때 이 제품에 당사가 직접 제조한 2014.1.20일을 제조일자로 표시하는 것이 가능합니까?

A : 귀사는 저장성이 변하지 않는 단순가공처리만을 한 포장육제품을 생산하고 있으며, 제품에 제조일자를 표시하려면 반드시 원료제품의 제조일자(2014.01.01.)를 표시하여야 합니다.

Q 3. 당사는 식육포장처리업체로서 관할관청에 A제품의 유통기간을 ‘제조일부터 90일’로하여 품목제조보고를 하였습니다. 타사의 포장육 B제품(제조일 : 2014.01.01., 유통기한: 제조일부터 60일까지)을 매입하여 포장육 A제품을 2014.01.30일에 제조․가공한다면 유통기한은 어떻게 표시해야 하나요?

A : 품목제조보고한 유통기간 보다 초과하여 유통기한을 표시할 수 없습니다. 품목제조보고 시 유통기간을 ‘제조일부터 90일’로 하였더라도, 원료 제품의 유통기한이 2014.3.01일까지이므로 단순 가공처리만을 한 귀 사의 포장육은 원료제품의 유통기한을 초과할 수 없습니다. 또한 제조일을 사용하여 유통기한을 표시하고자 한다면 2014.1.30일에 제조․가공할지라도 원료제품의 제조일과 유통기간을 함께 표시하여야 할 것입니다. 그러므로 귀 사의 제품은 다음과 같은 표시가 가능할 것입니다.

(예시 1) 유통기한: 2014.3.1일까지

(예시 2) 제조일자: 2014.01.01, 유통기한: 제조일부터 60일

[참고] 제조일자 및 유통기한 관련 규정

구분	내 용
축산물의표시기준	제2조(용어의 정의) 제5호 “제조연월일”이란 포장을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요하지 아니한 시점(포장후 멸균 및 살균 등과 같이 별도의 제조공정을 거치는 제품은 최종공정을 마친 시점)을 말한다. 다만, 원료제품의 포장을 제거한 후 저장성이 변하지 않는 단순 가공처리만을 하는 경우에는 원료제품의 포장시점으로 한다.
축산물의 가공기준 및규격	제1. 축산물에 대한 공통기준 및 규격 8. 보존 및 유통기준 더목 “유통기간”의 산출은 포장완료(단, 포장 후 가공공정을 거치는 제품은 최종공정을 마친)시점으로 하고 선물 세트와 같이 유통기한이 상이한 제품이 혼합된 경우에는 유통 기한이 짧은 제품을 전체 제품의 유통기한으로 정하여야 한다. 원료제품의 저장성이 변하지 않는 단순가공 처리만을 하는 제품은 원료제품의 포장시점을 유통기간 산출시점으로 하여야 한다.
	제1. 축산물에 대한 공통기준 및 규격 8. 보존 및 유통기준 머목 제품의 유통기간 설정은 당해 제품의 제조자 (수입식품의 경우에는 제조자가 정한 유통기간 내에서 수입자)가 포장재질, 보존조건, 제조방법, 원료배합비율 등 제품의 특성과 냉장 또는 냉동보존 등 기타 유통실정을 고려하여 위해방지와 품질을 보장할 수 있도록 정하여야 한다.